山上の食卓

山上の食卓・調理グッズ

山上の献立
2003年5月14日 定番の鍋 姥ヶ岳仕様

03/5/21 定番鍋 鳴谷山仕様
03/5/28 プレート  夫婦池
03/6/04 笊麺    櫃倉谷
03/7/16 梅雑煮   伊吹山
03/12/3 あったかい蕎麦  
城山(三峰城址)

定番の鍋

味噌仕立てに四川豆板醤で味付けピリッと唐辛子の効いた汁物は汗をかいた後、濃いめの味付けは旨い。

■材料は季節で替えます
■根菜と薄揚げは必ず入れましょう
■根菜(里芋・馬鈴薯・甘藷・長芋・蕪・ 大根・蓮根・牛蒡など)

■昨今の薄揚げは上質の油を使用してます ので湯通ししなくてもよい
 ●油膜が張って冷めにくいのです

■フィルムケースは顆粒だしと四川豆板醤


材料
出発前にカットして直ぐ鍋に入れる状態にしておきます

■新馬鈴薯(食事時間によってカット の厚みを変える)
■薄揚げ
■合鴨
■干海老(濃く出し用)
■蕪
■豆腐
■白葱
■味噌

市販の瓶入りの四川豆板醤

■フィルムケースに小分けします

■燈の宗さんの弁当
いんげん豆ベーコン巻き
えのき茸ベーコン巻き
ミートボール
鳥唐揚げ
ブロッコリ
ミニトマト

山独活きんぴら